Belajar Mengenai Minuman Anggur: Cerita dari Program Vokasi

31 Januari 2025

Mengambil kesempatan untuk melanjutkan pendidikannya di bidang Tata Graha membawa Setia, seorang siswa penerima Beasiswa Vokasi dari Kabupaten Gianyar, pada sebuah pengalaman yang tidak terlupakan. Ia bersama teman-temannya di kampus mendapatkan kesempatan untuk mengunjungi tempat pembuatan anggur. Kegiatan itu menjadi pengalaman yang menyenangkan, dan ia dengan senang hati membagikan ceritanya:

Saya memilih untuk melanjutkan Pendidikan selama setahn di bidang tata hidangan. Awalnya, saya mengira belajar di bidang tata hidangan hanya berlatih untuk menyajikan makanan dan melayani tamu dengan baik di restruran, tpai ternyata saya salah. Kami juga harus belajar mengenai makanan serta minuman yang kita sajikan kepada tamu. Hal ini sangat menyenangkan, dan saya selalu ingin belajar banyak mengenai makanan dan minuman. Kesempatan itu datang pada bulan November tahun lalu, saya mendapatkan kesempatan untuk mengunjungi tempat pembuatan anggur, serta merasakan pengalaman membuat anggur.

Belajar tentang Anggur

Kami disambut oleh pegawai tempat pembuatan anggur dan langsung diajak ke kebun anggur. Saya takjub melihat pohon serta buah anggurnya. Saat kami berkeliling, staff menerangkan bagaimana cara mereka membuat anggur. Warna minuman anggur ini ternyata tergantung pada warna buah yang dipakai. Membuat minuman ini ternyata tidak gampang. Pembuat anggur harus merawat pohon anggurnya hingga bisa menghasilkan anggur yang baik. Selain jenis anggur, lokasi, iklim, dan waktu panen mempengaruhi kualitas minuman. Wkatu panen yang terlalu cepat atau terlalu lama akan mempengaruhi komposisi gula dan asam di dalam buah anggur. Hal ini akan berpengaruh pada rasa anggur yang dibuat.  Selain itu, factor eksternal lainnya termasuk kondisi cuaca, hama, serta penyakit tumbuhan akan menurunkan kualitas minumannya.

Memfermentasikan jus buah anggur menjadi minuman juga merupakan tugas yang tidak kalah beratnya. Tipe ragi yang digunakan, suhu saat memeram, serta durasi merupakan beberpa factor yang harus dikendalikan untuk memuat minuman anggur berkualitas tinggi. Sedikit saja kesalahan dalam pemeraman akan mengubah rasanya. Mungkin saja minuman akan menjadi terlalu manis, terlalu asam, atau gagal sama sekali karena kontaminasi mikroorganisme.

Sebelum kami kembali ke kampus, kami mendapatkan kesempatan untuk mencicipi minuman anggur. Saya mencicipi anggur merah, putih, dan rose. Hal ini merupakan pengalaman yang sangat berharga untuk saya. Meskipun saya telah belajar banyak dari buku, merasakan pengalaman ini secara langsung terasa sangat berbeda.

Kunjungan ke tempat pembuatan anggur ini memberikan saya pandangan baru terhadap mata kuliah yang saya pilih. Menyajikan sesuatu yang diketahui dengan baik kepada para tamu akan membuat saya lebih percaya diri dalam bekerja. Terima kasih banyak atas pangalamannya yang diberikan.

Setia sekarang sedang mengikuti kegiatan on the job training di sebuah hotel Bintang lima di Jimbaran. Ia dapat mempraktekkan kemampuan yang telah didapat di kampus. Kami berharap kegiatan job trainingnya berjalan dengna mulus.

Anda juga dapat membantu banyak siswa seperti Setia. Anda dapat berkontribusi pada program beasiswa vokasi kami. Silakan kirimkan pesan kepada kami di info@ykip.org untuk informasi lebih lanjut mengenai program beasiswa ini.